私の記憶では１９８８年に買ったオピネルの８番は、切れ味が悪いです。
そこで、ペーパーヤスリを使って、研げないものか？と挑戦しました。
ペーパーヤスリで挟み込むようにして、軽く前後させて研ぎます。
使ったのは、最初は１０００番、次に２０００番のペーパーヤスリです。
素人作業ですが、結果は思ったより良く、切れるようになりました。
自分で使うなら「これぐらいの切れ味で十分」だと思っています。
オピネルの９番も持っているので、切れなくなったら研ぎたいです。
簡単な研ぎ方なので、他の刃物にも試してみようかなあ。
